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    MADONNA BOSCHI: SAGRA DELLA SALAMINA DA SUGO AL CUCCHIAIO
 
dal 13/09/2019 al 14/09/2019
Emilia-Romagna
POGGIO RENATICO
Ferrara
SAGRA DELLA SALAMINA DA SUGO AL CUCCHIAIO
POGGIO RENATICO, LOC. MADONNA BOSCHI (FE) DAL 12 al 14 SETTEMBRE

Madonna Boschi è una piccola località immersa nel verde della campagna tra il Comune di Vigarano Mainarda e il Comune di Poggio Renatico nella provincia di Ferrara. E’ la patria della salamina da sugo, prodotta da sempre nelle sue case: un'alchimia di ingredienti tramandati di generazione in generazione, al punto di meritare un monumento che accoglie i visitatori proprio all'ingresso del paese. Questo saporito insaccato rappresenta da oltre cinque secoli una specialità fra le più apprezzate: le prime notizie risalgono al 1300 e ci arrivano da Guido di Bonaventura che era pratico nel far salami. Oggi la salamina da sugo viene prodotta rispettando rigorosi criteri artigianali: una sapiente mescolanza di carne suina, spezie e vino, sottoposta a una stagionatura di 9-10 mesi e ad una cottura in grandi paioli per 4-6 ore. Durante la sagra gli stand gastronomici saranno aperti tutti i giorni dalle 19.15 alle 22.30 e domenica 5 ottobre anche a mezzogiorno.
Info: 3407095358

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